Una ricetta colorata e leggera, ideale sia come appetizer, sia come secondo piatto leggero per le sere estive in compagnia di amici è facile e veloce da realizzare: si cucina velocemente e la potete accompagnare con del Prosecco fresco di frigo.
Ingredienti
- 1 avocado, tagliato a fettine sottili
- alcune foglie di coriandolo fresco tagliate al coltello (se non vi piace il sapore particolare del coriandolo, sostituitelo con del prezzemolo fresco)
- 1 peperoncino dolce, tagliato a tocchetti
- il succo di un piccolo lime
- olio extra vergine di oliva
- 16 capesante, pulite e rimesse sul guscio della conchiglia
- 1 po’ di burro morbido
Preparazione
Riscaldate il forno a 200°. In una bowl unisci l’avocado, il coriandolo, il peperoncino, il succo di lime e l’olio di oliva. Salate e pepate a piacere e mettete a riposare.
Inforna le capesante dopo averle unte ognuna con un po’ di burro. Cuocetele nel forno già caldo per circa 3 minuti.
Sfornate e riponetele sui piatti da portata, cospargetele della salsa preparata prima e servite calde.
Anna Gatti per Margherita.net
