Ingredienti
Cavolini di bruxelles 350 g
farro perlato 250 g
zucca 200 g
sedano 200g
cavolo nero 200 g
olio evo, sale e pepe
Preparazione
Sciacquate il farro e mettetelo a cucinare in acqua salata (il farro perlato ha un tempo di cottura decisamente più veloce di quello normale). Scolate e lasciate riposare.
Cuocete la zucca a vapore per circa 15 minuti, sbollentate i cavolini di bruxelles per circa 10 minuti e a fine cottura tagliateli a metà, sminuzzate il cavolo nero e cuocetelo per 5 minuti in acqua salata (poi scolatelo e rosolatelo in una padella con un cucchiaio di olio.)
Prendete il sedano, tagliate a tocchetti il gambo e cucinatelo in acqua bollente per una decina di minuti.
Unite al farro tutte le verdure (tagliate a tocchetti se troppo grandi) e mescolate. Condite con dell’olio extra vergine di oliva, sale e pepe e servite tiepido.
