Gli spaghetti alla carbonara, una delle ricette più classiche della cucina italiana, una delle ricette più ‘maltrattate’ soprattutto all’estero. E poi, come sempre, abbiamo tutti la nostra personalissima ricetta, la tradizione di famiglia, il tocco originale.
Non importa come li facciamo, anche noi abbiamo la nostra personale versione, l’importante è usare ingredienti freschissimi, soprattutto le uova. ed evitare accuratamente la panna, che negli spaghetti alla carbonara proprio non ci sta…
Ingredienti per 2 persone
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 2 uova
- pecorino
- pepe
Preparazione
Mettere a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo in una terrina sbattere le uova, unire il pecorino grattugiato. In una padella far soffriggere il guanciale in un filo di olio extra vergine. Appena scolata la pasta, lasciando un po’ di acqua di cottura, versarla nella terrina, unire il guanciale, mescolare bene, pepare e servire subito.
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