Siamo nella stagione dei funghi. Il clima, la luce, le temperature… tutto invoglia a preparare piatti caldi e tipicamente invernali. Le tagliatelle, rigorosamente all’uovo, con i funghi porcini sono sicuramente tra i piatti tradizionali piu amati da tutti.
E, per fortuna, anche uno dei piatti più semplici da preparare. A patto di avere i giusti ingredienti di qualità.
Ecco la ricetta per le tagliatelle ai funghi.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr. tagliatelle
- 500 gr. funghi porcini già mondati e tagliati a pezzetti di medie dimensioni
- burro
- 200 gr. panna da cucina
- sale e pepe
- prezzemolo fresco tritato
- parmigiano grattugiato al momento
Preparazione
Cuocete i funghi con una grossa noce di burro (circa 80 gr.) in una casseruola abbastanza grande, lasciando evaporare l’acqua che contengono. Mescolate spesso per evitare che attacchino. Ponete sul fuoco una capiente pentola con acqua salata e portatela a bollore.
Cuocete le tagliatelle al dente. Abbassate la fiamma sotto alla pentola dei funghi, unite la panna da cucina e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe. Scolate le tagliatelle, rovesciatele nella pentola dei funghi, fate saltare su fiamma media per circa un minuto.
Servite i piatti caldissimi, con le tagliatelle cosparse di parmigiano.
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